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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/833| Title: | Elementos moleculares que determinan el desarrollo del fruto en especies de Capsicum |
| Authors: | Olán Villegas, Rossy Guadalupe%933914 |
| metadata.dc.subject.other: | Capsicum annum, chile jalapeño, carotenoides |
| Issue Date: | 2020-12-01 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico de Celaya |
| Description: | Se han identificado en el chile, compuestos bioactivos como flavonoides, cuya concentración tiende a incrementarse a medida que avanza la maduración y, en consecuencia, modifican la capacidad antioxidante. Los carotenoides (pigmentos) presentes en el chile se producen a partir de la ruta del mevalonato, siendo el geranil pirofosfato un intermediario de la ruta biosintética. El principal compuesto que se acumula en chiles maduros (color rojo) es la capsantina, responsable de dicho color, este tetraterpeno representa 40-60% del total de pigmentos en chiles de las diferentes variedades de chile. Otros carotenoides presentes en los chiles color rojo o naranja son β-caroteno, β-criptoxantina y zeaxantina . El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido de compuestos bioáctivos en frutos de plantas de Capsicum annuum tratadas con ácido giberélico y ácido indolacético e identificar genes implicados en el desarrollo del fruto. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Appears in Collections: | Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica |
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