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  6. MAESTRÍA EN INGENIERÍA

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Título: MODELO DE NEGOCIO PARA LA INDUSTRIA CERVECERA ARTESANAL PARA EL ESTADO DE QUERÉTARO
Autor: TRUJILLO ARROYO, FELIPE
metadata.dc.subject.other: Modelo de negocio, Mejores prácticas, Prueba estadística, Cerveza artesanal
Data: 2022-10-09
Editora: Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm: Instituto Tecnológico de Querétaro
Descrição: El objetivo de este trabajo es diseñar un modelo de negocio incorporando las mejores prácticas de la industria de la cerveza artesanal para participar en este mercado en el estado de Querétaro. Los principales actores en este sector son las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes), las cuales enfrentan una gran cantidad de retos que deriva en una baja tasa de permanencia en el mercado, contrastando con su amplia participación en la generación de empleos y su aporte al Producto Interno Bruto (PIB). Para llevar a cabo este trabajo se realizó en primer lugar una investigación documental de conceptos relacionados al tema de investigación y que permitió describir el tamaño de esta industria y su impacto en la economía. En un segundo momento se identificaron las mejores prácticas de las empresas cerveceras artesanales del estado de Querétaro pertenecientes al ACIQ (Asociación de Cerveceros Independientes del Estado de Querétaro) con el apoyo de una guía de observación y de entrevista de profundidad, las cuales se aplicaron a gerentes y dueños de dichas empresas, después se diseñó el modelo de negocio tomando como base el lienzo del modelo de negocio, integrando las mejores prácticas identificadas, por último, se validó el modelo con el software AVIN.
metadata.dc.type: info:eu-repo/semantics/masterThesis
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