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  1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Posgrado
  3. Yucatán
  4. Instituto Tecnológico de Mérida
  5. Tesis de Maestría
  6. Maestría en Ciencias de los Alimentos y Biotecnología

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Título: Caracterización del extracto proteico del fruto de Bromelia karatas y su actividad antimicrobiana contra Candida albicans, Salmonella Typhimurium y Listeria monocytogenes.
Autor: Avalos Flores, Elva
metadata.dc.subject.other: extracto proteico--fruto de Bromelia karatas-- Candida albicans--Salmonella Typhimurium--Listeria monocytogenes
Data: 2019-06-26
Editora: Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm: Instituto Tecnológico de Mérida
Descrição: Actualmente son varias las preocupaciones ocasionadas por los problemas de salud debidos a microorganismos resistentes a los fármacos. La presencia de este tipo de microorganismos ha ido en incremento, como consecuencia del mal uso y empleo indiscriminado de antibióticos (Adolfsson, Hagander, Mahjoubipour, & Larsson, 2017; Bautista et al., 2017; OMS, 2017a). Dentro de los microorganismos resistentes a los medicamentos se encuentran Candida albicans, Salmonella Typhimurium y Listeria monocytogenes (Adolfsson et al., 2017; Bautista et al., 2017; OMS, 2017b). Estos microorganismos ocasionan diferentes enfermedades, siendo C. albicans el principal hongo levaduriforme que causa infecciones vaginales (candidiasis vulvovaginal), así como otros padecimientos cutáneos y alergénicos, ocasionando síntomas como picazón y ardor (Wang et al., 2017). S. Typhimurium y L. monocytogenes, son microorganismos bacterianos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Las ETA son generalmente de carácter infeccioso o tóxico y pueden ser causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que penetran en el organismo a través del agua o alimentos contaminados.
metadata.dc.type: info:eu-repo/semantics/masterThesis
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